当研究室で分離した酵母で新しいリンゴ酢ができました！

　当研究室では様々な自然環境に生息する微生物の研究を行なっています。主として原核生物を対象にしているのですが、醸造業界での実用化を期待して酵母Saccharomyces cerevisiaeの分離も2011年から行っています。このたび株式会社カネショウから、リンゴ酢製造工程の第一段階目、すりおろしリンゴからのアルコール発酵に当研究室で分離した「白神弘大酵母」を使って製造したりんご酢が販売されました。